Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor. Ein Backblech leicht einfetten.

Bringen Sie Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Rühren Sie Reis ein. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 20 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Paprikahälften mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie weich sind und die Haut beginnt braun zu werden, 25 bis 30 Minuten.

Während die Paprika im Ofen sind, erhitzen Sie Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebeln, Basilikum, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer 2 bis 3 Minuten darin anbraten.

Tomate einrühren und 5 Minuten kochen. Den gekochten Reis hineingeben und umrühren, bis er durchgewärmt ist.

Vom Herd nehmen, Feta-Käse einrühren und die Mischung in die Paprikahälften füllen.