Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Geben Sie die Brotkrumen in eine kleine Schüssel; vermischen Sie sie mit der Sahne. Lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, bis die Krümel die Sahne aufgenommen haben.

Schmelzen Sie 1 Teelöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze; kochen und rühren Sie die Zwiebeln, bis sie hellbraun sind, etwa 10 Minuten. Übertragen Sie die Zwiebeln in eine große Schüssel.

Vermischen Sie das Rinder- und Schweinehackfleisch, das Ei, den braunen Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Nelkenpulver und Ingwer mit den Zwiebeln in der großen Schüssel. Heben Sie die Brotkrumen und die Sahne vorsichtig unter.

Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie etwa 1 ½ Esslöffel Fleischmischung pro Fleischbällchen ab; formen Sie diese zu Kugeln. Geben Sie die Fleischbällchen in die Pfanne und kochen Sie sie, dabei oft wenden, bis sie gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Die Innenseite der Fleischbällchen wird noch rosa sein.

Legen Sie die gebräunten Fleischbällchen in eine Auflaufform, gießen Sie die Hühnerbrühe darüber und decken Sie es mit Folie ab.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis die Fleischbällchen zart sind, etwa 40 Minuten. Entfernen Sie die Fleischbällchen in eine Servierschüssel.

Gießen Sie die Bratensaftreste in einen Topf bei mittlerer Hitze. Schlagen Sie das Mehl in die Reste, bis es glatt ist.

Rühren Sie nach und nach genug Rinderbrühe ein, um insgesamt etwa 2 ½ Tassen Flüssigkeit zu erhalten. Bringen Sie die Soße zum Köcheln, dabei ständig rührend, bis sie eingedickt ist, etwa 5 Minuten.