Maisblätter in eine Schüssel legen, mit kochendem Wasser bedecken und 30 bis 60 Minuten einweichen. Abtropfen lassen, auf eine Arbeitsfläche legen und mit einem sauberen, feuchten Handtuch abdecken.

Orangen und 1 1/4 Tassen Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze kombinieren. Gelegentlich umrühren, bis die Mischung beginnt, sich in Marmelade zu verwandeln, etwa 30 Minuten. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schmalz in einer großen Schüssel mit 2 oder 3 Eiswürfeln schlagen, bis es weich und cremig ist. 1 1/4 Tassen Zucker gut unterrühren.

Maisteig und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Ein paar Minuten kneten. Den Maisteig zur Schmalzmischung geben. Die Milch abwechselnd mit dem Orangensaft unter stetigem Rühren mit dem elektrischen Mixer einarbeiten. Die abgekühlte Marmelade, Rosinen und Mandeln untermischen.

Wählen Sie 1 breites Maisblatt oder 2 kleine aus. Etwa 2 Esslöffel der Maismischung auf das Maisblatt streichen und es bis 2 Zoll vom Boden und 1/4 Zoll von der Oberseite füllen. Die Seiten des Blatts zusammenfalten, eine über die andere. Falten Sie den unteren Teil des Blatts über den Saum der beiden gefalteten Seiten. Mit den restlichen Blättern wiederholen.