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Süßkartoffel-Erntesalat

Kosten $8, sparen $6

Quelle: Recommended by CookPal

  • 10 Min
  • 4 Portionen
  • $8

ZUTATEN

  • Salatbasis

    • 🍠 4 Tassen Süßkartoffeln, gewürfelt
    • 🍎 1 Tasse roter Apfel, gewürfelt
    • 🍇 1/4 Tasse Granatapfelkerne
    • 4 Esslöffel ungesalzene Kürbiskerne (Pepitas)

  • Dressing

    • 1 Esslöffel Apfelessig
    • 2 1/2 Teelöffel natives Olivenöl extra
    • 🧂 1/4 Teelöffel Salz
    • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

SCHRITTE

1

Hände mit Seife und Wasser waschen.

2

Ofen auf 400 °F vorheizen.

3

Die gewürfelten Süßkartoffeln mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln und im Ofen auf einem Backblech 10 Minuten rösten.

4

Sobald die Süßkartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

5

In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln, Äpfel, Granatapfelkerne und Pepitas vermengen.

6

In einer separaten Schüssel das restliche 1/2 Esslöffel Olivenöl, den Apfelessig, das Salz und den Pfeffer verquirlen.

7

Sobald alles vermischt ist, zur Süßkartoffelmischung geben und unterheben, bis der Salat leicht überzogen ist.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

244

Kalorien

  • 7g
    Protein
  • 35g
    Kohlenhydrate
  • 10g
    Fette

💡 Tipps

Röste die Süßkartoffeln, bis sie gerade weich sind, um ihre Textur zu erhalten.Um Zeit zu sparen, können die Süßkartoffeln im Voraus geröstet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.Optional vor dem Rösten eine Prise Zimt auf die Süßkartoffeln streuen, um den Geschmack zu verstärken.Dieser Salat passt gut zu gegrilltem Huhn oder kann als eigenständiges Gericht genossen werden.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.