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Süßkartoffelpfannkuchen mit Balsamico-Ahornsirup-Pilzen

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 4 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Pfannkuchen

    • 🍠 2 mittelgroße Süßkartoffeln
    • 🥛 1 Tasse Milch
    • 🥚 1 Ei
    • 2 Esslöffel Pflanzenöl
    • 1 Tasse Vollkornmehl
    • 1 Esslöffel Zucker
    • 1/2 Teelöffel Backpulver
    • 1/4 Teelöffel Natron
    • 🧂 1/4 Teelöffel Salz
    • Kochspray für die Pfanne

  • Pilze-Topping

    • 🍄 2 Tassen geviertelte Pilze
    • 1 Esslöffel Pflanzenöl
    • 3 Esslöffel Ahornsirup
    • 2 Esslöffel Balsamico-Essig

SCHRITTE

1

Süßkartoffeln in der Mikrowelle weich kochen, abkühlen lassen, schälen und mit einem elektrischen Mixer zerdrücken.

2

Milch, Ei und Pflanzenöl zu den zerdrückten Süßkartoffeln hinzufügen und mischen.

3

Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz) sieben und zur Kartoffelmischung geben. Auf niedriger Stufe mischen, bis alles gerade vermengt ist.

4

Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Kochspray bestreichen.

5

Pro Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig verwenden, in die heiße Pfanne geben, warten, bis Blasen entstehen und die Ränder trocken aussehen, dann wenden und von der anderen Seite backen.

6

In einer weiteren Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

7

Geviertelte Pilze in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis Saft austritt und die Pilze weich sind.

8

Ahornsirup und Balsamico-Essig zu den Pilzen in die Pfanne geben. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist.

9

Zum Servieren 2 oder 3 Pfannkuchen stapeln, abwechselnd mit Schichten von Balsamico-Ahornsirup-Pilzen auf jedem Stapel.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

420

Kalorien

  • 12g
    Protein
  • 70g
    Kohlenhydrate
  • 12g
    Fette

💡 Tipps

Die Süßkartoffeln vorab in der Mikrowelle garen, um Zeit bei der Vorbereitung zu sparen.Für einen reicheren Geschmack fügen Sie dem Pfannkuchenteig eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu.Verwenden Sie hochwertigen Balsamico-Essig und reinen Ahornsirup für das beste Ergebnis.Übrig gebliebene Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und in einer Pfanne wieder aufgewärmt werden.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.