Rinderhackfleisch in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze gleichmäßig braun anbraten; abtropfen lassen. Mit Taco-Gewürzmischung, Knoblauch, Chilipulver und Cayennepfeffer würzen. Wasser einrühren, die Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Den Boden einer Auflaufform (23x33 cm) einfetten.

6 Tortillas in die vorbereitete Auflaufform legen. 1/3 der Salsa über die Tortillas verteilen. Die Hälfte des Fleischgemisches gleichmäßig über die Salsa streichen. Mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln bestreuen. Die Hälfte des Sauerrahms zufällig über die Frühlingszwiebeln verteilen. Mit 1/2 Tasse Cheddar und 1/2 Tasse Monterey Jack Käse bestreuen. Wiederholen Sie die Schichten. Mit 6 Tortillas abschließen, verbleibende Salsa darauf verteilen und mit restlichem Käse bestreuen.