Um den Teig herzustellen, Mehl und Salz in einer mittleren Schüssel vermengen. Butter, Eigelb und Wasser hinzufügen; verrühren, bis die Mischung große Krümel bildet. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Für die Frangipane-Füllung Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier und den Apfelbrand einrühren. Das Mehl zu den gemahlenen Mandeln geben und in die Masse einrühren. Beiseite stellen.

Den Teig auf eine Größe von 12 Zoll ausrollen, in eine 10-Zoll-Tarteform drücken, mit einer Gabel einstechen und kalt stellen, bis er fest ist.

Den Ofen auf 400°F vorheizen. Legen Sie ein Backblech hinein, während es vorheizt.

Füllen Sie die Frangipane in die Teigkruste und verteilen Sie sie gleichmäßig. Die Apfelscheiben in einem Spiralmuster beginnend vom äußeren Rand anordnen.

Bei 400°F backen, bis die Füllung beginnt, braun zu werden (15 Minuten). Reduzieren Sie die Temperatur auf 350°F und backen Sie weitere 10 Minuten. Bestreuen Sie mit Zucker und backen Sie, bis er karamellisiert ist, etwa 10 Minuten.