Erhitzen Sie Pflanzenöl und Sesamöl in einer Wokpfanne oder einer großen Pfanne. Fügen Sie Paprika, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hinzu; kochen Sie für 2 Minuten. Geben Sie Rinderhackfleisch hinzu, streuen Sie Knoblauchpulver über die Mischung und kochen Sie es weitere 1 Minute.

Rühren Sie gewürfelte Tomaten, Fischsauce und Sojasauce ein; sautieren Sie für 2 Minuten. Reis hinzufügen, bis alles gut vermischt ist, und kochen Sie, bis es durchgewärmt ist, 7 bis 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Limettenkeile darüber auspressen.

Geben Sie das geschlagene Ei in eine separate, kleine Pfanne und lassen Sie es für 30 Sekunden kochen. Heben Sie die Ränder des Omeletts an, damit das ungesottene Ei unter die gekochten Ränder gelangt und mit der heißen Pfanne in Berührung kommt. Schütteln und neigen Sie die Pfanne, um das ungesottene Ei zu bewegen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Oberseite fest ist, etwa 4 Minuten.