Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vor. Schneiden Sie ein quadratisches Stück Backpapier aus, das größer als die Springform ist. Legen Sie es auf den Boden der Springform und befestigen Sie den Ring darüber; das Papier wird über die Springform hinausragen, was das Entfernen der Torte nach dem Backen erleichtert. Fetten Sie die Seiten der Springform ein.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist. Leicht abkühlen lassen.

Eigelb und die Hälfte des Zuckers in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis es hell und schaumig ist, etwa 5 Minuten. Es ist wichtig, viel Luft in das Eigelb zu schlagen, sodass es sich fast verdreifacht.

Den leicht abgekühlten Schokoladenmix mit einem Spatel vorsichtig in die Eidottermischung einrühren.

Eiweiß in einer Glas-, Metall- oder Keramikschüssel mit dem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis es schaumig ist. Nach und nach den restlichen Zucker und Salz hinzufügen und weiter schlagen, bis feste Spitzen entstehen.

Ein Drittel des Eiweißes in den Schokoladenboden rühren, um ihn zu verdünnen. Dann das restliche Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Den Teig sofort in die vorbereitete Springform umfüllen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Torte nicht mehr glänzt, 30 bis 40 Minuten. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu backen, sonst wird sie trocken.