Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 10-Zoll-Bundform.

Mischen Sie Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel; beiseite stellen.

Schlagen Sie Zucker und Butter zusammen in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie leicht und fluffig sind, etwa 5 Minuten.

Geben Sie die ganzen Eier einzeln hinzu. Fügen Sie Vanilleextrakt, Kokosnussextrakt und Sauerrahm hinzu; schlagen Sie, bis alles vermischt ist.

Fügen Sie Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis sie gerade kombiniert ist; falten Sie die Kokosflocken und geschmolzenen weißen Schokoladenstückchen ein.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, verteilen Sie ihn gleichmäßig, und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde 25 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig abzukühlen, ungefähr 2 Stunden.

Zubereiten des Frostings: Schlagen Sie Frischkäse, Butter, Vanilleextrakt, Kokosnussextrakt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel, bis es glatt ist.

Fügen Sie allmählich Puderzucker hinzu und mischen Sie, bis er eingearbeitet ist. Fügen Sie Sahne hinzu und schlagen Sie, bis sie leicht und fluffig ist.