Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Scheiben und würzen Sie es leicht mit Salz.

Tomaten fein hacken und mit dem Schweinefleisch vermengen.

In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie Schweinefleisch und Tomaten bei mittlerer Hitze.

Sobald die Tomaten Flüssigkeit abgeben, die geschlagenen Eier hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis eine Omelettform entsteht.