Sammle alle Zutaten ein.

Erhitze 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Wokpfanne oder großen Pfanne bei starker Hitze. Gib das Schweinefleisch dazu; brate es unter Rühren, bis es krümelig ist und nicht mehr rosa ist (5 bis 7 Minuten). Entferne das Schweinefleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite. Gieße das Fett ab und lasse nur einen dünnen Film zurück.

Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu; koche und rühre um, bis sie duftend sind, etwa 2 Minuten.

Rühre das gegarte Schweinefleisch, die Karotten, Frühlingszwiebeln, den Kohl und den Koriander ein. Würze mit Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver und Sojasauce. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis es kühl genug zum Hantieren ist, etwa 5 Minuten.

Zum Zusammenbau der Lumpia: Platziere 3 gehäufte Esslöffel Füllung diagonal nahe einer Ecke eines Lumpia-Teigblatts, wobei an beiden Enden 1 ½ Zoll Platz bleibt. Falte die Seite entlang der Länge über die Füllung, stecke beide Enden ein und rolle ordentlich und fest zu. Befeuchte die andere Seite des Teigblatts mit Wasser, um die Kante zu versiegeln. Übertrage auf eine Platte und bedecke diese mit Frischhaltefolie, um die Feuchtigkeit zu behalten. Wiederhole den Vorgang für die restlichen Lumpias.

Erhitze 1/2 Zoll Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.

Lege 3 bis 4 Lumpias vorsichtig in das heiße Öl und achte darauf, dass die Nähte nach unten zeigen. Brate sie gelegentlich wendend, bis alle Seiten goldbraun sind (1 bis 2 Minuten). Übertrage sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller zum Abtropfen. Wiederhole dies für die restlichen Lumpias.