Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor.

Sieben Sie Mehl, 1/4 Tasse Puderzucker und Zimt in einer großen Schüssel. Verwenden Sie einen Teigkratzer oder zwei Gabeln, um die Butter zu mischen, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht. Rühren Sie die Orangenschale ein. Sprinkeln Sie mit Eiswasser und formen Sie den Teig zu einer Kugel. Rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche auf 1/4 Zoll Dicke aus. Schneiden Sie etwa 18 (3-Zoll) Durchmesser Kreise und 18 (2-Zoll) Kreise aus, rollen Sie den Teig bei Bedarf neu aus.

Legen Sie Muffinförmchen oder Mini-Tarte-Formen mit den 3-Zoll-Teigkreisen aus. Füllen Sie jede Teigtasse mit etwa 1 Esslöffel Marmeladenfüllung. Decken Sie mit 2-Zoll-Teigkreisen ab und drücken Sie die Kreise zusammen, um die Ränder zu versiegeln. Bestreichen Sie die Oberseite jedes Kuchens mit Ei.