Eier und Salz in einer Schüssel zu einer hellen und schaumigen Konsistenz verquirlen. Milch und Mehl einrühren, bis die Mischung glatt und ohne Klümpchen ist; der Teig wird dünn sein und das Rücken eines Löffels kaum bedecken.

Den Teig in einen 4-Tassen-Messbecher umfüllen. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

In jede Vertiefung einer 12-Vertiefungen-Antihaft-Muffinform 1 Esslöffel geschmolzenes Rinderfett geben; mit dem Finger die Seiten und den oberen Rand der Vertiefungen einfetten. Die vorbereitete Form auf ein Backblech stellen.

In den vorgeheizten Ofen stellen, bis das Fett stark raucht, 10 bis 15 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen; den Teig in die Vertiefungen füllen, dabei jede zur Hälfte füllen.