Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Penne-Teigwaren hinzu und kochen Sie diese 2 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben, etwa 9 Minuten. Heben Sie 1 Tasse des Teigwarenwassers auf, gießen Sie es ab, spülen Sie es und stellen Sie es zur Seite.

Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Fetten Sie eine Auflaufform von 9x13 Zoll ein.

Schmelzen Sie 3 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne. Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es, bis es goldgelb ist, etwa 3 Minuten. Gießen Sie nach und nach kalte Milch ein. Fügen Sie gehackte Zwiebeln, Lorbeerblätter, Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie, bis die Bechamelsauce eindickt, etwa 10-15 Minuten. Fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz hinzu.

Vermischen Sie gekochte Teigwaren, Bechamelsauce, Thunfisch, Erbsen und Colby-Jack-Käse in einer großen Schüssel. Mischen Sie gründlich, verdünnen Sie bei Bedarf mit dem reservierten Teigwarenwasser. Würzen Sie mit Pfeffer und dem restlichen Salz. Übertragen Sie die Mischung in die gefettete Auflaufform.

Schmelzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter. Werfen Sie die Brotwürfel mit geschmolzener Butter und Parmesan-Käse, bis sie überzogen sind. Verteilen Sie die Brotmischung gleichmäßig über den Auflauf und decken Sie ihn fest mit Folie ab.