Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie Penne hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich aber noch bissfest sind, etwa 11 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor.

Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie Pilze und Zwiebeln weich, etwa 5 Minuten. Rühren Sie Mehl ein und kochen Sie für 1 Minute. Gießen Sie langsam die Milch einrühren. Fügen Sie Erbsen und Mais hinzu. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Thunfisch und die Hälfte des Cheddar-Käses hinzu und vermischen Sie alles.

Gießen Sie die Penne ab und heben Sie sie in die Sauce ein. Verteilen Sie die Mischung in einer großen Auflaufform.