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Ukrainische Olhas Varenyky (Perogies)

Kosten $15, sparen $20

Quelle: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 10 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Teig

    • 5 Tassen Allzweckmehl
    • 🧂 1 Teelöffel Salz
    • 🧈 2 Esslöffel weiche Butter
    • 🥛 1 Tasse verdampfte Milch
    • 💧 ½ Tasse Wasser

  • Kartoffelfüllung

    • 6 mittlere Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
    • 🧅 2 große Zwiebeln, fein gehackt
    • 🧈 ½ Tasse Butter
    • 🧀 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Sauerkrautfüllung

    • 1 Pfund Sauerkraut, abgetropft
    • 🧅 2 große Zwiebeln, fein gehackt
    • 🧈 ½ Tasse Butter
    • 3 Tassen fein gehobelter grüner Kohl
    • 1 Würfel Hühnerbrühe
    • 2 Teelöffel Pfeffer

SCHRITTE

1

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eine Vertiefung machen, die weiche Butter und verdampfte Milch hinzufügen und vorsichtig mischen. Kneten und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Den Teig in eine gefettete Schüssel legen und 30 Minuten ruhen lassen.

2

Für die Kartoffelfüllung die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zerstampfen. Zwiebeln in Butter andünsten, bis sie weich sind, dann mit den Kartoffeln und Käse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Für die Sauerkrautfüllung die Zwiebeln in Butter andünsten, bis sie weich sind, dann mit Sauerkraut, Kohl, Brühe und Pfeffer vermischen. Kochen, bis überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf drehen.

4

Den Teig auf eine Dicke von 1/8 Zoll ausrollen. In 3-Zoll-Kreise schneiden, Füllung hinzufügen, falten und zu Dumplings formen. Auf ein bemehltes Tablett legen und abdecken.

5

Dumplings portionsweise 3-5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und leicht in Öl oder Butter wenden, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Optional die gekochten Dumplings kurz braten, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten. Mit Sauerrahm und gebratenen Zwiebeln servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

636

Kalorien

  • 16g
    Protein
  • 82g
    Kohlenhydrate
  • 28g
    Fette

💡 Tipps

Stellen Sie sicher, dass der Teig ausreichend geknetet wird, um optimale Elastizität zu erreichen.Das kurze Braten der gekochten Dumplings verbessert Geschmack und Textur.Verwenden Sie hochwertiges Sauerkraut für ein besseres Geschmacksverhältnis.Übrig gebliebene Dumplings können gelagert und ohne signifikanten Qualitätsverlust wieder aufgewärmt werden.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.