Eigelb in eine Schüssel geben; mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe etwa 5 Minuten schlagen, bis die Eier dick und hellgelb sind. Fügen Sie nach und nach 1/4 Tasse Zucker und Vanilleextrakt hinzu.

Gießen Sie die Sahne in den oberen Teil eines Doppelkessels über köchelndem Wasser und lassen Sie sie etwa 3 Minuten lang köcheln, bis sie leicht warm ist. Gießen Sie die Hälfte der erwärmten Sahne nach und nach unter ständigem Rühren in die Eimischung, damit die Eier nicht gerinnen.

Gießen Sie die Eigelb-Sahne-Mischung in die restliche Sahne im Doppeltopf. Bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren etwa 8 bis 10 Minuten kochen lassen, bis die Mischung andickt. Lassen Sie die Mischung nicht kochen.

Gießen Sie die Creme in 4 kleine Aufläufe und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank.

Bestreuen Sie jedes Crème Brûlée mit etwas von dem verbleibenden Esslöffel superfeinem Zucker. Verwenden Sie einen Bunsenbrenner, um den Zucker oben auf der Crème Brûlée zu schmelzen. Er wird kristallisieren, während er hart wird. Alternativ können Sie auch den Ofengrill verwenden, aber achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen.