CookPal AI
recipe image

Veganes Mexikanisches Menudo

Kosten $10, sparen $12

Quelle: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 4 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 🍅 4 Roma-Tomaten
    • 2 Ancho-Chilischoten, entkernt und von den Adern befreit
    • 2 Pfund Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 🧅 ¼ Tasse fein gehackte weiße Zwiebel

  • Gewürze

    • 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
    • 🧂 Salz nach Geschmack
    • ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
    • 1 Teelöffel Chiliflocken

  • Flüssigkeiten

    • 💧 ½ Tasse Wasser
    • 1 Liter Gemüsebrühe
    • 2 Esslöffel Olivenöl

  • Sonstiges

    • 2 Knoblauchzehen
    • 🍋 1 Limette, in Spalten geschnitten

SCHRITTE

1

Tomaten und Ancho-Chilischoten in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. In dem heißen Wasser weitere 5 Minuten einweichen.

2

Tomaten, Ancho-Chilischoten und ½ Tasse Wasser in einen Mixer umfüllen. Abdecken und den Deckel mit einem Topflappen festhalten; einige Male pulsieren lassen, bevor der Mixer eingeschaltet wird. Die Sauce durch ein Sieb passieren und die Feststoffe entsorgen.

3

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch mit Kreuzkümmel in einer Schüssel zerdrücken und in die heiße Pfanne geben. Unter Rühren etwa 1 Minute lang köcheln lassen, bis es duftet. Pilze hinzufügen; unter Rühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

4

Die Tomatensauce über die Pilze gießen und mit Salz würzen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist, etwa 5 Minuten. Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischt haben.

5

Suppe in einzelne Schüsseln gießen; mit Zwiebeln und Oregano garnieren. Mit Limettenspalten und Chiliflocken servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

214

Kalorien

  • 8g
    Protein
  • 26g
    Kohlenhydrate
  • 8g
    Fette

💡 Tipps

Für extra Geschmacksintensität die Ancho-Chilischoten leicht anrösten, bevor sie gekocht werden.Verwenden Sie frische Shiitake-Pilze für die beste Textur und den besten Geschmack.Um das Rezept schärfer zu machen, erhöhen Sie die Menge an Chiliflocken.Servieren Sie dazu warme Maistortillas für ein vollständiges Mahl.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.