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Vegane Polenta mit Ragout

Kosten $12, sparen $8

Quelle: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 4 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Hauptzutaten

    • 💦 2 Tassen kochendes Wasser
    • 1 Tasse trockene Linsen
    • 1 Tasse texturiertes pflanzliches Protein (TVP)
    • 🥣 1 Tasse Gemüsebrühe
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 🧅 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
    • 🥕 1 mittlere Karotte, gewürfelt
    • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
    • 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
    • 1 frische scharfe Chilischote, fein gehackt (optional)
    • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
    • 1 Lorbeerblatt
    • ¼ Tasse veganer Rotwein
    • 🍅 1 (14,5 Unzen) Dose stückige Tomaten

  • Polenta

    • 🥣 2 Tassen Gemüsebrühe
    • 💦 1 Tasse Wasser
    • 🧂 1 Teelöffel Salz
    • 1 Tasse italienischer grober Maisgrieß für Polenta
    • 4 Esslöffel vegane Butter
    • ¼ Tasse veganer geriebener weißer Käse

SCHRITTE

1

Kochendes Wasser und Linsen in einer Schüssel vermengen und 1 Stunde beiseite stellen. Texturiertes pflanzliches Protein und Brühe in einer anderen Schüssel vermischen und beiseite stellen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

2

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, rote Paprika und scharfe Chilischote unter gelegentlichem Rühren ca. 5 bis 7 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.

3

Abgetropfte Linsen und ungetropftes texturiertes pflanzliches Protein hinzufügen. Umrühren und Oregano, Lorbeerblatt und Rotwein hinzufügen. 1 Minute umrühren, dann Tomaten dazugeben. Das Ragout köcheln lassen, bis es eingedickt ist und die Linsen weich sind (ca. 5 bis 10 Minuten). Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

4

In einem Topf Gemüsebrühe, Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Maisgrieß langsam einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen. Vegane Butter hinzufügen.

5

Polenta auf 4 Schüsseln verteilen. Das Lorbeerblatt aus dem Ragout entfernen und gleichmäßige Portionen über die Polenta geben. Mit veganem Käse garnieren und warm servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

715

Kalorien

  • 44g
    Protein
  • 77g
    Kohlenhydrate
  • 25g
    Fette

💡 Tipps

Backe übriggebliebene Polentascheiben, bis sie knusprig sind, als Snack oder Vorspeise.Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie für einen Geschmacksschub hinzufügen.Die Verwendung von übriggebliebenen Linsen oder vorgequollenen Linsen kann Zeit sparen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.