Tomaten würfeln und sie mit ihrem Saft in die Dose zurückgeben.

2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen. Würfelte Tomaten und deren Saft, Tomatensoße, Oregano, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Soße zum Köcheln bringen und die Hitze auf niedrig reduzieren. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, während die Frikadellen zubereitet werden.

Den Rinderersatz mit Paniermehl, Petersilie, restlichen 3/4 Teelöffel Salz, restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer Schüssel mischen; vermischen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.

Die Mischung zu zwölf 1 1/2 Zoll großen Kugeln formen.

Einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti im kochenden Wasser garen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie bissfest sind, etwa 12 Minuten.

In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Frikadellen in die Pfanne geben und braten, dabei gelegentlich wenden, bis alle Seiten braun und etwas knusprig sind, insgesamt etwa 10 Minuten.

Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die köchelnde Tomatensoße über die Frikadellen gießen und vermischen. Soße mit den Frikadellen weitere 10 Minuten köcheln lassen.