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Vegetarisches Phad Thai

Kosten $15, sparen $20

Quelle: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 8 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Nudeln und Basis

    • 0,5 kg getrocknete Reisnudeln
    • 2 Esslöffel Pflanzenöl
    • 🥚 4 Eier, verquirlt

  • Saucingredienzen

    • 2 Esslöffel Erdnussöl
    • 1 ½ Tassen Erdnussbutter
    • 💧 ⅓ Tasse Wasser
    • ⅓ Tasse Sojasauce
    • 🥛 1 Tasse Milch
    • 1 ¼ Tassen brauner Zucker
    • 🍋 ⅓ Tasse Zitronensaft
    • 2 Esslöffel Knoblauchpulver
    • 1 Esslöffel Paprika
    • Cayennepfeffer nach Geschmack

  • Gemüse und Garnitur

    • 0,5 kg Mungbohnensprossen
    • 🥕 1 Tasse geriebene Karotten
    • 🧅 ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
    • ½ Tasse gehackte ungesalzene trocken-geröstete Erdnüsse
    • 🍋 1 Limette, in Spalten geschnitten

SCHRITTE

1

Die Reisnudeln in einer großen Schüssel mit heißem Wasser etwa eine Stunde einweichen.

2

Geben Sie 1/2 Esslöffel Öl in eine große Pfanne und fügen Sie die Eier hinzu. Rühren Sie sie in mittelgroße Stücke und legen Sie sie auf einen Teller. Beiseite stellen.

3

In einem Topf Erdnussöl, Erdnussbutter, Wasser, Sojasauce, Milch, braunen Zucker, Zitronensaft, Knoblauchpulver und Paprika mischen. Erhitzen, bis die Sauce glatt wird. Mit Cayennepfeffer würzen.

4

Die Nudeln abgießen; sie sollten flexibel, aber noch bissfest sein. Restliches Pflanzenöl erhitzen und die Nudeln 2 Minuten braten, bis sie weich sind.

5

Erdnusssauce, Sprossen, Karotten, Lauchzwiebeln, gemahlene Erdnüsse und Rührei zu den Nudeln geben. Auf niedriger Flamme braten, bis das Gemüse bissfest ist, etwa 5 Minuten.

6

Sofort servieren und mit Limettenspalten garnieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

830

Kalorien

  • 24g
    Protein
  • 104g
    Kohlenhydrate
  • 39g
    Fette

💡 Tipps

Das Einweichen der Reisnudeln im Voraus sorgt dafür, dass sie beim Kochen zart werden.Passen Sie Süße und Schärfe nach Geschmack an, indem Sie braunen Zucker und Cayennepfeffer ausbalancieren.Servieren Sie mit rohem Kohl oder extra geriebenen Karotten für zusätzlichen Crunch.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.