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Wildfleisch-Dörrfleisch

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 360 Min
  • 15 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Fleisch

    • 2 Pfund mageres gemahlenes Wildfleisch oder Rindfleisch

  • Gewürze

    • 🧂 2 ½ Teelöffel Salz
    • 2 Teelöffel Mononatriumglutamat (MSG)
    • 2 Teelöffel Zucker basierendes Pökelsalzgemisch (z.B. Morton Tender Quick)
    • 💧 2 Teelöffel Wasser
    • 2 Teelöffel Hickory-geschmacksmäßiges flüssiges Raucharoma
    • 🧄 2 Teelöffel Knoblauchpulver
    • 1 ½ Teelöffel Barbecue-Gewürzmischung
    • 1 Teelöffel scharfe Pfeffersauce
    • ⚫ ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

SCHRITTE

1

Vermischen Sie gemahlenes Wildfleisch, Salz, MSG, Pökelgemisch, Wasser, flüssiges Raucharoma, Knoblauchpulver, Grillgewürzmischung, scharfe Pfeffersauce und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel; mischen Sie gründlich. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie für 2 Stunden im Kühlschrank.

2

Legen Sie die Trocknungsgerätekörbe mit Frischhaltefolie aus. Verteilen Sie das Wildfleischgemisch in einer sehr dünnen Schicht auf den Tabletts. Legen Sie sie in den Dörrautomat; stellen Sie ihn gemäß den Herstellerangaben ein.

3

Sobald das Wildfleisch fester geworden ist, nach etwa 2 Stunden, nehmen Sie es von der Folie, schneiden es in Streifen und legen Sie es zurück auf die Gestelle. Trocknen Sie weiter, bis das Wildfleisch getrocknet ist, insgesamt 5 bis 10 Stunden, je nach Gerät.

4

Tupfen Sie überschüssiges Fett vom Dörrfleisch mit einem Papierhandtuch ab. Lagern Sie es im Kühlschrank in einem Glas mit dicht schließendem Deckel.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

81

Kalorien

  • 14g
    Protein
  • 0g
    Kohlenhydrate
  • 2g
    Fette

💡 Tipps

Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gleichmäßig und so dünn wie möglich verteilt wird, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.Verwenden Sie bei der Verwendung von gehacktem Rindfleisch magere Schnitte, um Fett zu minimieren.Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, um die Haltbarkeit zu verlängern.Passen Sie die Gewürze an Ihre Geschmackspräferenz an, um schärferes oder rauchigeres Dörrfleisch zu erhalten.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.