Bereiten Sie das Wassermelonengazpacho zu: Fügen Sie grob gehackte Wassermelone, 2 Roma-Tomaten, rote Paprika, weiße Frühlingszwiebelteile, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Limettenschale, Limettensaft, gehackte Minze, Honig und zerstoßenen roten Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine; mixen bis fast glatt. Für 2 bis 4 Stunden kühlen.

Bereiten Sie die Gurkensuppe vor: Hacken Sie ¼ der Gurke fein und den Rest grob. Geben Sie die grob gehackte Gurke, den gehackten Knoblauch, die Petersilie, die grünen Frühlingszwiebelteile und den restlichen Zitronensaft in einen Mixer; mixen bis fast glatt. Rühren Sie die Gemüsebrühe, den Sauerrahm, das Salz und den Pfeffer ein. Für 2 bis 4 Stunden kühlen.

Bereiten Sie das Tomaten-Topping vor: Schneiden Sie die übrige Roma-Tomate in ½-Zoll-Stücke. In einer kleinen Schüssel mischen Sie die gehackten Tomaten, die fein gehackte Wassermelone, die fein gehackte Gurke und die restliche Limettenschale. Abdecken und kühlen, bis sie serviert werden.