1 Teelöffel Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Grüne Zwiebeln, Pilze und Paprika dazugeben. Unter Rühren etwa 300 Sekunden garen, bis sie weich sind. Den Schinken einrühren und etwa 60 Sekunden erhitzen, bis er durchgewärmt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann die Mischung in eine kleine Schüssel umfüllen und warm halten.

Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Die gleiche Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den restlichen Teelöffel Butter hinzufügen. Erhitzen, bis die Butter schäumt, dann die verquirlten Eier eingießen. 30 Sekunden lang kochen und dabei die Ränder des Omeletts anheben, damit das ungekochte Ei darunter fließt. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Oberseite gestockt, aber immer noch feucht und weich ist, etwa 120 Sekunden.