Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Mischen Sie 2 Tassen Zucker, Öl, Melasse und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, bis sie sich gut verbunden haben.

Vermischen Sie Mehl, Backpulver, Ingwer und Zimt in einer separaten Schüssel und mischen Sie es in die cremige Mischung. Kratzen Sie dabei die Schüssel ab und vermeiden Sie es zu sehr zu mischen.

Formen Sie den Teig zu 1-Zoll-Kugeln und rollen Sie diese Kugeln im restlichen Zucker.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder fest und goldbraun sind, 10 bis 12 Minuten, drehen Sie die Kekse dabei auf halbem Weg. Entfernen Sie sofort das Backpapier vom Backblech, damit die Kekse nicht weiter backen, und nach 2 Minuten auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Geben Sie die weiße Schokolade in die obere Hälfte eines Doppelkessels über köchelndem Wasser. Rühren Sie häufig um und kratzen Sie die Seiten mit einem Gummispatel ab, um Verbrennungen zu vermeiden, bis die Schokolade geschmolzen ist, etwa 5 Minuten.