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Winter-Wurzelgemüsesuppe

Kosten $10, sparen $12

Quelle: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 6 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Wurzelgemüse

    • 3 Pastinaken, geschält und in 1/2 Zoll große Stücke geschnitten
    • 🥕 3 Karotten, geschält und in 1/2 Zoll große Stücke geschnitten
    • 2 Rüben, geviertelt
    • 1 (2 Pfund) Butternusskürbis, geschält und in 1/2 Zoll große Stücke geschnitten
    • 1 Knollensellerie, geschält und in 1/2 Zoll große Stücke geschnitten
    • 1 Süßkartoffel, geschält und in 1/2 Zoll große Stücke geschnitten

  • Gewürze

    • 1/4 Tasse Olivenöl
    • 1 Teelöffel koscheres Salz
    • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Andere Zutaten

    • 🧈 3 Esslöffel ungesalzene Butter
    • 🌿 1 Stange Sellerie, gewürfelt
    • 🧅 1/2 süße Zwiebel, gewürfelt
    • 1 Liter Gemüsebrühe, oder mehr nach Bedarf
    • 1/2 Tasse Halb-und-Halb

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vor.

2

Parsnips, Karotten, Rüben, Butternusskürbis, Knollensellerie und Süßkartoffeln in einer großen Auflaufform mischen. Mit Olivenöl beträufeln; mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Das Gemüse vermengen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

3

Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Gemüse leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann, 30 bis 45 Minuten, dabei alle 15 Minuten umrühren.

4

In der Zwischenzeit die Butter in einem großen Topf oder einer großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze schmelzen. Sellerie und Zwiebeln dazugeben; unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.

5

Gemüsebrühe hinzufügen; zum Köcheln bringen, ohne Deckel. Gebackenes Gemüse einrühren; weiter köcheln lassen für 10 Minuten.

6

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Halb-und-Halb einrühren; mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei zu dicker Konsistenz mehr Gemüsebrühe hinzufügen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

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324

Kalorien

  • 5g
    Protein
  • 41g
    Kohlenhydrate
  • 18g
    Fette

💡 Tipps

Diese Suppe kann mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garniert werden, um Geschmack und Präsentation zu verbessern.Um sie milchfrei zu machen, Halb-und-Halb durch Kokosmilch oder Mandelmilch ersetzen.Passen Sie die Konsistenz der Suppe an, indem Sie mehr oder weniger Gemüsebrühe hinzufügen.Für zusätzliche Textur etwas vom gerösteten Gemüse beiseitelegen und es nach dem Pürieren der Suppe wieder hinzufügen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.