Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen und rühren Sie Zwiebeln und Paprika in Butter, bis sie gerade weich sind, etwa 240 Sekunden. Übertragen Sie das Gemüse in eine Schüssel, würzen Sie es mit 1/4 Teelöffel Salz und stellen Sie es beiseite.

Vermischen Sie in einer separaten Schüssel die Eier, die Milch, die restlichen 1/2 Teelöffel Salz und den Pfeffer.

Schmelzen Sie den restlichen Esslöffel Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze; wirbeln Sie ihn herum, um den Boden der Pfanne mit Butter zu überziehen. Gießen Sie die Eimischung hinein und lassen Sie sie ungestört kochen, bis der Boden beginnt fest zu werden, etwa 60 Sekunden. Heben Sie vorsichtig die Ränder des Omeletts an, damit das ungekochte Ei auf die Pfanne fließt. Kochen Sie weiter, bis die Mitte anfängt trocken auszusehen, etwa 120 Sekunden.