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Zucchini- und Spargel-Orzo-Risotto

Kosten $12.5, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 6 Portionen
  • $12.5

ZUTATEN

  • Brühe

    • 2 ½ Tassen vegetarische Hühnerbrühe
    • 2 Tassen Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt

  • Fett und Öl

    • 🧈 3 Esslöffel ungesalzene Butter
    • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

  • Gemüse

    • 🧅 ½ mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
    • 1 Bund frischer Spargel, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
    • 1 Tasse gefrorene Erbsen

  • Würzung

    • ¾ Teelöffel rote Pfefferflocken
    • 🧂 ½ Teelöffel Meersalz
    • 1 Hartkäserinde
    • ½ Tasse gehackte frische Petersilie

  • Pasta

    • 2 Tassen ungekochtes Orzo-Pasta

  • Flüssigkeit

    • ¼ Tasse trockener Weißwein

  • Käse

    • 🧀 ½ Tasse fein geriebener Grana Padano-Käse

SCHRITTE

1

Gießen Sie die vegetarische Hühnerbrühe und die Gemüsebrühe in einen Topf über mittlerer Hitze; bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln und decken Sie den Topf ab, bis er gebraucht wird.

2

Schmelzen Sie Butter und Öl zusammen in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln, Pfefferflocken und eine Prise Meersalz und Pfeffer hinzu; kochen und rühren Sie, bis die Zwiebeln weich sind.

3

Fügen Sie Zucchini und eine Prise Meersalz hinzu; kochen und rühren Sie, bis die Zucchini weich sind. Rühren Sie Orzo-Pasta ein und kochen Sie weiter, dabei häufig umrühren, für einige Minuten.

4

Gießen Sie Wein ein, rühren Sie um, während es sprudelt, bis das heftige Sprudeln aufhört. Gießen Sie die heiße Brühe ein und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Käserinde und ½ Teelöffel Meersalz hinzu. Kochen und rühren Sie, bis eine gute Menge Flüssigkeit von dem Orzo aufgenommen wurde, etwa 10 Minuten.

5

Rühren Sie Spargel und gefrorene Erbsen ein und lassen Sie das Ganze weiter köcheln, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist und der Orzo vollständig gar ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen.

6

Rühren Sie geriebenen Käse, Petersilie, Zitronenschale und -saft sowie die gewünschte Menge an grobem Pfeffer ein. Entfernen und verwerfen Sie die Käserinde. Probieren und passen Sie die Würzung nach Belieben an.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

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641

Kalorien

  • 28g
    Protein
  • 89g
    Kohlenhydrate
  • 21g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie frisch geriebenen Grana Padano-Käse für einen verbesserten Geschmack.Bereiten Sie die Brühe vorher vor, um Zeit beim Kochen zu sparen.Wählen Sie hochwertigen trockenen Weißwein, um den Geschmack des Risottos zu steigern.Passen Sie die Würzung vor dem Servieren nach Belieben an.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.