Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino.

Coloca el chocolate blanco en la parte superior de una doble olla sobre agua hirviendo a fuego lento. Revuelve frecuentemente, raspando los lados con una espátula de goma para evitar que se queme, hasta que el chocolate esté derretido, aproximadamente 5 minutos. Retira y deja enfriar ligeramente. Mezcla el queso crema y las yemas de huevo hasta que estén bien combinados.

Bate las claras de huevo en un tazón grande de vidrio, metal o cerámica con una batidora eléctrica hasta que formen picos firmes. Incorpora la mezcla de chocolate blanco enfriada. Vierte en el molde desmontable preparado.

Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos. Reduce la temperatura del horno a 300 grados F (150 grados C) y hornea durante 15 minutos más. Apaga el horno, dejando el pastel dentro durante 15 minutos más.