Precalienta una parrilla George Foreman o una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Combina el pavo molido, la cebolla, las migas de pan panko, ¼ de taza de salsa Buffalo, el perejil, el huevo, el ajo, la sal, las semillas de apio, la pimienta negra, la pimienta cayena y el pimentón en un tazón grande; forma 12 hamburguesas.

Cocina las hamburguesas en la parrilla precalentada durante 3 minutos; dales la vuelta. Continúa cocinando hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 2 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en los centros debe marcar al menos 74 grados Celsius (165 grados Fahrenheit).

Coloca cada hamburguesa dentro de un pan; cubre cada hamburguesa con 1 rebanada de queso Monterey Jack.