Precalienta la freidora de aire a 400 grados F (200 grados C).

Bate el huevo y el agua en un tazón pequeño.

Coloca un disco de empanada en una superficie de trabajo. Coloca 1 cucharada de chispas de chocolate en el centro de la masa y cubre con 1/2 plátano. Unta los bordes del disco de empanada con la mezcla de huevo y dóblalo por la mitad, presionando firmemente los bordes para sellar. Colócalo en una bandeja para hornear. Repite el proceso con los discos de empanada restantes, plátanos y chispas de chocolate.

Unta las empanadas con leche y espolvorea con azúcar turbinado. Coloca de 3 a 4 empanadas en una sola capa, teniendo cuidado de no llenar demasiado, en la cesta de la freidora de aire.

Cocina en la freidora de aire hasta que estén doradas, de 6 a 7 minutos. Retira a una bandeja y repite con las empanadas restantes.