Retire y deseche la membrana de la parte posterior de las costillas; seque las costillas con una toalla de papel. Corte el costillar en 4 piezas. Combine el aceite de oliva y el aroma líquido de humo en un tazón pequeño; frótelo en ambos lados de las costillas.

Combine el azúcar moreno, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el chile en polvo en un tazón. Sazone generosamente ambos lados de las costillas con la mezcla de azúcar morena; deje reposar las costillas para intensificar el sabor durante 30 minutos.

Precaliente la freidora de aire a 375 grados F (190 grados C) según las instrucciones del fabricante.

Coloque las costillas, con los huesos hacia abajo, en la canasta de la freidora de aire, asegurándose de que no se toquen. Cocine por tandas si es necesario. Cocine durante 15 minutos; déles la vuelta, con la carne hacia abajo, y cocine 10 minutos más.