Precalienta la freidora de aire a 400°F (200°C). Rocía la canasta de la freidora con spray antiadherente.

Combina la mezcla de repollo, el chile jalapeño, el jugo de lima, el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la sal, la pimienta negra molida y la pimienta de cayena en un tazón grande. Mezcla hasta que esté bien combinado.

Mezcla la harina, la harina de maíz y el condimento para tacos en un tazón mediano hasta que estén bien combinados. Añade los filetes de bacalao y revuelve hasta que estén cubiertos uniformemente.

Coloca los filetes de bacalao cubiertos en la canasta de la freidora de aire. Rocía ligeramente con spray antiadherente. Cocina durante 5 minutos, agita la canasta y cocina por otros 5 minutos hasta que el pescado esté crujiente y se desmenuce fácilmente.

Coloca la mezcla de repollo en la canasta de la freidora de aire y cocina hasta que esté caramelizada, revolviendo a la mitad del tiempo.