Combine la leche condensada y la mantequilla para el relleno en una olla a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que cubra la parte posterior de una cuchara y se caramelice, aproximadamente 2 horas.

Mientras el relleno se cocina a fuego lento, mezcle la harina, la mantequilla, el azúcar en polvo, el pisco, el polvo para hornear y la sal para las galletas en una batidora de pie con el accesorio de pala hasta que se forme una masa.

Forme la masa en un disco y envuélvala en plástico. Refrigere durante 15 a 30 minutos.

Precaliente el horno a 350°F (175°C). Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 1/8 de pulgada o 3/16 de pulgada. Use un cortador de galletas pequeño para cortar aproximadamente 80 círculos. Transfiera las galletas a las bandejas preparadas; pinche cada galleta una vez con los dientes de un tenedor.

Hornee las galletas en el horno precalentado hasta que los bordes estén apenas dorados, aproximadamente 12 minutos, cambiando las bandejas a mitad del horneado; no permita que se doren demasiado. Retire del horno y transfiera a una rejilla. Repita para cocinar las galletas restantes.

Cuando el relleno termine de cocinarse a fuego lento, déjelo enfriar ligeramente, aproximadamente 15 minutos.