Combina la carne molida con la mitad del ajo picado y 1 cucharada de cebolla picada en un tazón grande. Mezcla con las manos hasta que esté completamente incorporado. Forma bolitas de carne oblongas de 1 1/2 pulgadas; deberías tener entre 12 y 14.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las bolitas de carne en lotes en la sartén caliente hasta que estén crujientes por ambos lados y ya no rosadas en el centro, aproximadamente 10 minutos. Reserva las albóndigas en un plato para servir con borde.

Reduce el fuego a medio y sofríe la cebolla restante en los jugos de la sartén. Sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla se haya ablandado y vuelto translúcida, aproximadamente 5 minutos.

Incorpora el ajo restante y cocina durante 30 segundos. Agrega los tomates pera, el perejil seco y el ras el hanout. Vierte el agua. Cocina hasta que los tomates estén suaves, aproximadamente 5 minutos.