Machaca el plátano, añade la leche de almendras y el extracto de vainilla y mezcla bien.

Tamiza la harina de almendra y el polvo para hornear, luego añade esta mezcla a la mezcla de plátano y mezcla hasta que esté uniforme.

Calienta una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite y forma panqueques con la masa. Cocina hasta que estén dorados por ambos lados.