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Increíble Ensalada de Quinoa Mexicana

Costo $15, ahorrar $12

Fuente: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 8 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Base

    • 2 tazas de quinoa cocida
    • 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
    • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
    • 🌽 1 lata (14 onzas) de maíz
    • 🧅 1 cebolla roja, picada
    • 1 taza de arroz integral cocido
    • 1 pimiento rojo, picado
    • ¼ taza de cilantro fresco picado

  • Dressing

    • ¾ taza de aceite de oliva
    • ⅓ taza de vinagre de vino tinto
    • 1 cucharada de chile en polvo, o al gusto
    • 🧄 2 dientes de ajo, machacados
    • 🧂 ½ cucharadita de sal
    • ½ cucharadita de pimienta negra molida
    • ¼ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto

PASOS

1

Mezcla la quinoa, los frijoles pintos, los frijoles rojos, el maíz, la cebolla roja, el arroz integral, el pimiento rojo y el cilantro en un recipiente de vidrio o plástico con tapa.

2

Bate el aceite de oliva, el vinagre, el chile en polvo, el ajo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón; vierte sobre la mezcla de quinoa y mezcla bien para cubrir.

3

Cubre el tazón con una tapa y refrigera hasta que los sabores se mezclen, al menos 2 horas.

4

Revuelve nuevamente la ensalada antes de servir.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

397

Calorías

  • 9g
    Proteína
  • 42g
    Carbohidratos
  • 23g
    Grasas

💡 Consejos

Esta ensalada se puede almacenar en la nevera hasta por una semana, lo que la hace ideal para la preparación de comidas.Para un toque más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena o agrega jalapeños picados.Sustituciones opcionales: usa cebada en lugar de arroz integral o frijoles turtle en lugar de frijoles rojos.Para una versión vegana, ¡esta receta ya es apta!

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.