En un tazón grande, mezcla las patatas rojas, la cebolla, los huevos, la harina, el polvo de hornear, el romero, la sal, la pimienta y el jugo de lima.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Coloca aproximadamente 2/3 de taza de la mezcla de patata en la sartén cada vez, y presiona con una espátula para darle forma de tortita.

Cocina cada tortita durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté crujiente y dorada. Escurre sobre toallas de papel.