Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega la pasta conchas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero firme al morder, aproximadamente 9 minutos. Escurre, enjuaga con agua fría para enfriar la pasta y escurre nuevamente.

Transfiere la pasta escurrida a un tazón grande. Agrega el Asiago, el salami, el pepperoni, los tomates, los pimientos y las aceitunas. Espolvorea la mezcla seca de aderezo por encima y mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora.

Bate el aceite, el vinagre, el orégano, el perejil, el parmesano, la sal y la pimienta juntos en un tazón pequeño. Cubre y reserva hasta el momento de servir.