Cocine las manzanas con la mantequilla en una sartén hasta que estén tiernas. Transfiera a un tazón y deje enfriar.

Mezcle la harina y la levadura en el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para amasar.

Caliente la mantequilla, la leche, la patata, el azúcar y la sal en una cacerola hasta que estén apenas tibios. Viértalo en el tazón de la batidora. Agregue los huevos.

Mezcle la masa a baja velocidad durante 30 segundos, luego a alta velocidad durante 3 minutos. Agregue la harina restante y amase durante 3 minutos.

Forme la masa en una bola y deje que suba en un tazón engrasado hasta que se duplique de tamaño, aproximadamente 45 a 60 minutos.

Golpee la masa hacia abajo, déjela reposar durante 10 minutos. Prepare el relleno mezclando el azúcar moreno y las especias para tarta de manzana.

Extienda la masa en un rectángulo, extienda la mantequilla, espolvoree el relleno y las manzanas, luego enróllela y córtela en 12 trozos. Coloque los rollos en una bandeja engrasada y deje que suban hasta casi duplicar su tamaño.

Vierta la nata sobre los rollos y hornee a 190°C durante 23 a 28 minutos.

Prepare el frosting batiendo el queso crema, la mantequilla, la vainilla, las especias para tarta de manzana y la sal. Agregue el azúcar glas y la leche hasta que quede suave.