En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar y el queso crema hasta que esté suave. Incorpore los huevos uno a la vez, luego agregue el jugo de limón y la ralladura. Combine la harina y el polvo de hornear en un tazón; mezcle con la mezcla de queso crema hasta que se combine. Cubra y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Enrolle cucharadas de masa en bolas y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar. Con el dedo, haga una depresión en el centro de cada bola y rellene con 1/2 cucharadita de mermelada de albaricoque.