Lleva el arroz y 4 tazas de agua a ebullición en una olla a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.

Coloca el huevo en una olla y cúbrelo con agua por 1 pulgada. Tapa la olla y lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua hierva, retira del fuego y deja reposar el huevo en el agua caliente durante 15 minutos. Desecha el agua caliente y enfría el huevo bajo agua fría corriente en el fregadero. Pela una vez que esté frío. Pica el huevo y resérvalo en un tazón pequeño.

Calienta 1 taza de aceite vegetal en una freidora o sartén grande a 350 grados F (175 grados C). Fríe los cubos de papa hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos; escurre sobre toallas de papel y reserva.

Coloca los tomates y ½ taza de agua en una licuadora y licúa hasta que los tomates estén licuados (pela y despepita primero si lo deseas).

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y cocina y revuelve la cebolla, el ajo, el polvo de ají chile, el comino, la pimienta negra y el orégano hasta que la cebolla comience a dorarse, de 8 a 10 minutos; vierte los tomates licuados y cocina a fuego lento durante 5 minutos más, revolviendo a menudo.

Incorpora la carne molida y las zanahorias, y cocina hasta que la carne ya no esté rosada y las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Desmenuza la carne en trozos pequeños mientras se cocina.

Mezcla el huevo duro picado, los chícharos y la mantequilla de maní hasta que estén completamente combinados. Finalmente, agrega suavemente los cubos de papa frita.