Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega la rúcula y cocina hasta que esté de un verde brillante, aproximadamente 30 segundos. Transfiere la rúcula a un bol lleno de agua con hielo durante varios minutos hasta que esté fría. Escurre y exprime la rúcula.

Pulsa la rúcula, el aceite de oliva, las almendras y el ajo juntos en una licuadora, raspando los lados, hasta que la mezcla se convierta en un puré grueso.