Bate la salsa de soja, el vinagre, el azúcar moreno, los cebollines, el ajo y la mostaza en polvo en un tazón; vierte en una bolsa plástica con cierre hermético. Añade el filete, cúbrelo con el adobo, expulsa el aire sobrante y sella la bolsa. Marinar en la nevera, de 3 a 4 horas.

Retira el filete del adobo; sacude el exceso. Desecha el adobo restante.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade el filete; cocina hasta que el exterior esté dorado, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Continúa cocinando hasta que se alcance el punto deseado, unos 5 minutos más por cada lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe marcar 140°F (60°C) para término medio.