Derrite el ghee en una sartén pesada a fuego medio; cocina los anacardos y las pasas en el ghee derretido hasta que las pasas se ablanden y los anacardos estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Retira los anacardos y las pasas de la sartén con una cuchara ranurada y resérvalos.

Agrega la harina a la sartén y tuesta hasta que esté dorada y tenga un aroma a nuez, aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, lleva el agua y el azúcar a ebullición en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva para hacer un almíbar claro. Incorpora el cardamomo al almíbar.

Vierte lentamente el almíbar sobre la harina tostada, revolviendo mientras viertes para evitar grumos. Continúa cocinando hasta que el halwa se separe de los lados de la sartén, aproximadamente 5 minutos más.