Bate 1 cucharada de espresso, ½ taza de azúcar, las yemas de huevo y el brandy juntos en un tazón con una batidora eléctrica hasta que estén suaves, de 2 a 3 minutos. Bate el queso mascarpone hasta que esté bien mezclado.

Bate las claras de huevo y 1 pizca de azúcar en un tazón aparte con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes; incorpora suavemente a la mezcla de mascarpone.

Vierte el espresso restante en un plato poco profundo. Sumerge un lado de cada ladyfinger en el espresso; colócalos en un plato para servir en dos filas horizontales de 6 ladyfingers, más 1 ½ ladyfingers en direcciones opuestas en ambos extremos para formar una forma rectangular.

Extiende ½ de la mezcla de mascarpone sobre los ladyfingers; espolvorea con ½ cacao en polvo. Cubre con los ½ ladyfingers restantes sumergidos en espresso, la mezcla de mascarpone y el cacao en polvo.