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Sopa de Calabaza Otoñal

Sopa de Calabaza Otoñal

Costo $10, ahorrar $8

Fuente: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 8 Porciones
  • $10

INGREDIENTES

  • Vegetales

    • 4 tazas de cubos de calabaza butternut
    • ½ cebolla amarilla grande, picada en cubos

  • Frutas

    • 1 manzana Honeycrisp grande - pelada, descorazonada y cortada en cubos

  • Especias y Condimentos

    • 🧂 1 cucharadita de sal, más según sea necesario
    • 2 pellizcos de canela molida, o al gusto
    • ½ cucharadita de curry en polvo

  • Aceite de Cocinar

    • 1 cucharada de aceite de coco

  • Ingredientes Líquidos

    • 3 ½ tazas de caldo de verduras
    • ½ taza de leche de almendra

PASOS

1

Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

2

Extiende los cubos de calabaza butternut sobre una bandeja para hornear. Sazona con sal y canela.

3

Asa la calabaza en el horno precalentado hasta que esté tierna al pinchar con un tenedor, unos 30 minutos.

4

Derrite el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade el curry en polvo, la manzana, la cebolla y sal al gusto. Sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.

5

Añade el caldo, la leche de almendra y la calabaza asada. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Sazona con sal al gusto.

6

Añade la sopa a una licuadora en tandas, si es necesario, no más de la mitad de capacidad. Tapa, manteniendo la tapa en su lugar. Pulsa, luego tritura hasta que quede suave.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

82

Calorías

  • 1g
    Proteína
  • 16g
    Carbohidratos
  • 2g
    Grasas

💡 Asar la calabaza potencia su dulzura natural.Puedes sustituir la leche de almendra por leche de coco para obtener más cremosidad.Añade una pizca de nuez moscada o pimentón ahumado para un perfil de sabor ligeramente diferente.Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o congela hasta por 3 meses.