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Horneado de Verduras con Aguacate

Costo $15, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 8 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Condimento

    • 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 🌶️ 1 cucharada de pimentón picante
    • 🧄 1/2 cucharadita de ajo en polvo
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1/4 cucharadita de sal

  • Verduras

    • 🥦 1/2 cabeza mediana de coliflor, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, luego cortada en trozos de 2 pulgadas, 8 oz en total
    • 🥒 1 calabacín mediano, cortado en rodajas redondas de 1/2 pulgada de grosor
    • 🌽 1 taza de granos de maíz enlatados, escurridos
    • 🍅 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad a lo largo
    • 🌶️ 1 jalapeño, sin semillas y cortado en rodajas

  • Legumbres

    • 🫘 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados (~15 oz)

  • Lácteos

    • 🧀 1 taza de queso mexicano o sazonado para tacos rallado bajo en grasa

  • Garnish fresca

    • 🥑 1 aguacate maduro y fresco, partido por la mitad, sin hueso, pelado y cortado en cubos
    • 2 cebollines, cortados en diagonal (aproximadamente 1/2 taza)
    • 2 cucharadas de hojas de cilantro

PASOS

1

Lávate las manos con agua y jabón.

2

Precalienta el horno a 425F.

3

Combina el aceite de oliva, el pimentón, el comino, el ajo en polvo y la sal.

4

Unta la mitad de la mezcla de aceite en el fondo de una bandeja para hornear de 15 pulgadas x 10 pulgadas con bordes poco profundos.

5

Coloca la coliflor y el calabacín en la bandeja para hornear en una sola capa y unta con la mezcla de aceite restante.

6

Asa durante 20 minutos o hasta que esté tierno al pinchar con un tenedor. Cubre con los frijoles negros, el maíz y el queso y asa durante 5 minutos más o hasta que esté caliente y el queso se haya derretido.

7

Cubre con los tomates, el aguacate, los cebollines, el jalapeño y el cilantro.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

186

Calorías

  • 10g
    Proteína
  • 19g
    Carbohidratos
  • 9g
    Grasas

💡 Consejos

Para más picante, deja las semillas del jalapeño.Sirve con una guarnición de totopos para un bocadillo crujiente.Puedes sustituir otras verduras como los pimientos por el calabacín.Prepara con antelación y recalienta suavemente en el horno para un plato ideal para fiestas.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.