Precalienta el horno a 400°F (200°C). Ajusta una rejilla del horno a la posición media. Unta dos moldes (de 6 a 8 onzas) con mantequilla y espolvorea con azúcar blanca.

Coloca las rodajas de manzana en un plato apto para microondas, superponiéndolas ligeramente si es necesario. Microondas a potencia alta hasta que las rodajas se ablanden ligeramente, aproximadamente 45 segundos. Cubre el plato con envoltura plástica y un paño de cocina.

Mezcla el azúcar y la canela en un tazón pequeño.

Extiende la hoja de masa de hojaldre hasta que tenga menos de 1/8 de pulgada de grosor. Usando un cortador de pizza, corta dos rectángulos (3x12 pulgadas). Reserva las piezas restantes para otro uso.

Unta la mantequilla derretida sobre la masa; espolvorea una cantidad generosa de azúcar con canela. Coloca las rodajas de manzana a lo largo de un borde largo de la masa, aproximadamente a 1/4 de pulgada del borde, superponiendo las rodajas ligeramente. Dobla la mitad inferior de la masa sobre las rodajas de manzana para formar una 'carpeta' larga de masa con los bordes redondeados de las rodajas de manzana expuestos.

Bate juntos el huevo y el agua en un tazón pequeño. Pinta la superficie de la masa con el lavado de huevo. Espolvorea con azúcar con canela.

Comenzando en un extremo, enrolla la masa para formar una pastelería con forma de rosa. Sella el rollo con el extremo de la tira de masa. Transfiere las rosas a los moldes preparados. Espolvorea con azúcar con canela.